カレーライス

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▼材料1人分
 ・全粥 
全粥 150g
A SLプロテインパウダー
(大さじ1 当社製品) 
3.6g/包
スベラカーゼもしくは
スベラカーゼLite 
1.5%
 ・カレールウ 
カレールウ(市販) 50g
ネオハイトロミールⅢ
(当社製品) 
適宜
 ・じゃがいも  
じゃがいも 30g
B コンソメスープ 15cc
スベラカーゼ 1.5~2%
 ・にんじん
にんじん ゆでたもの
C コンソメスープ 15cc
スベラカーゼ 1.5~2%


作り方

(1) できたての全粥(80℃以上)に、Aを加えてミキサーにかけ、器に盛り付ける。
(2) じゃがいも、にんじんそれぞれに、Bを加えて、ミキサーにかけ、共通工程★を行う。冷めて固ま
り始めたら、ラップでソーセージ状に成形し、包んで冷やし固める。固まったら適当な大きさに切る。
(3) (1)に(2)を盛り付け、温める。
(4) ネオハイトロミールⅢにてとろみを調整したカレールウを上からかける。
(5) (4)を温めて提供する。

共通工程★:
中心温度が80℃以上になるまで加熱撹拌する。電子レンジやスチームコンベクションを使用してよい。(鍋で作る場合は、撹拌しながら加熱し、こげと蒸発する水分に注意してください。)

ポイント:
・スベラカーゼ(スベラカーゼLite)の添加量は、調味済食材や材料とだし汁を合わせた全量に
    対しての添加量です。
・70℃前後でゼリー化し始めますが、成形する場合は一度冷やして形を整えてから、温めてください。
・ゼリーを加熱した後、冷やし固める前に、少量すくいお皿におとします。その際、お皿で冷やされた
    ミキサー食がゆるいゼリー状になっていればOKです。
・ミキサーにかける際は、1分以上ミキサーにかけ、固形物が残らないようにして下さい。
・ネオハイトロミールはとろみ状、スベラカーゼはゼリー状と物性が異なりますのでご注意ください。

【注意】
召し上がる際は、飾りを除いてください。