作り方
(1) だしで下味をつけた大根とスベラカーゼをミキサーにかけ、共通工程★を行う。（この時水分は加えなくてもペースト状になる）粗熱をとり、型に流して冷やし固める。
(2) こんにゃく、はんぺん、にんじん、さといも（SLプロテインパウダー含む）それぞれに、各分量のだし汁とスベラカーゼを加えて、ミキサーにかけ、共通工程★を行う。
(3) 冷めて固まり始めたら、こんにゃく、はんぺんはラップを敷いたバットに薄くのばし包んで冷やし固め、三角形に切り成形する。にんじんは、ラップでソーセージ状に成形し、包んで冷やし固め、適当な大きさに切る。さといもは、ラップで茶巾状に成形し冷やし固める。
(4) お皿に(3)を色よく盛り付け、温める。
(5) (4)にネオハイトロミールⅢにてとろみを調整したおでんの汁をかけて温めて提供する。
共通工程★：
中心温度が80℃以上になるまで加熱撹拌する。電子レンジやスチームコンベクションを使用してよい。（鍋で作る場合は、撹拌しながら加熱し、こげと蒸発する水分に注意してください。）
ポイント：
・スベラカーゼの添加量は、調味済食材や材料とだし汁を合わせた全量に対しての添加量です。
・70℃前後でゼリー化し始めますが、成形する場合は一度冷やして形を整えてから、温めてください。
・ゼリーを加熱した後、冷やし固める前に、少量すくいお皿におとします。その際、お皿で冷やされたミキサー食がゆるいゼリー状になっていればOKです。
・ミキサーにかける際は、1分以上ミキサーにかけ、固形物が残らないようにして下さい。
・ネオハイトロミールはとろみ状、スベラカーゼはゼリー状と物性が異なりますので、ご注意ください。
【注意】
召し上がる際は、飾りを除いてください。