白玉だんごと小豆あん

作り方

（1）上新粉を鍋にいれ水を加えて攪拌し、スベラカーゼを加えて80℃以上になるように、よく加熱します。しっかり加熱することで粉臭さが無くなります。
（2）火を止めて温度が下がり固まり始めたらラップの上に（1）をバットや型に流しいれます。
（3）イチゴと砂糖をミキサーにかけます。
（4）（3）を鍋に移し、スベラカーゼを加えて80℃以上によく加熱し、温度が少し下がって固まりかけたらラップにとり、イチゴの形になるようにまとめて冷やし固めます。
（5）小豆あんはミキサーにかけます。ゆるいようならネオハイトロミールIIIでとろみを調整します。
（6）器に小豆あん、カットした団子、イチゴを盛り付けます。