うどん

▼材料5人分
･うどん
うどん	800g
だし汁	400～480g
スベラカーゼ	1.5%程度
･油揚げ
調理済みの油揚げ	5枚
スベラカーゼ	2％程度
･にんじん
調理済みのにんじん	150g
だし汁	90g
スベラカーゼ	1.5%程度
･だし汁	適宜
･ﾈｵﾊｲﾄﾛﾐｰﾙⅢ	1～2%

※スベラカーゼは各々調理後重量に対しての濃度

▼作り方

(1)よく茹でたうどんに、だし汁とスベラカーゼを加え、ミキサーにかけ十分に（1分以上）攪拌します。
(2)調理済みのにんじんや油揚げを、それぞれ適宜だし汁を加えて、全体の1.5～2％程度のスベラカーゼとともに各々ミキサーにかけ十分に（1分以上）攪拌します。
(3)（1）と（2）の食材ごとにそれぞれ、鍋・もしくは電子レンジ（耐熱の容器使用）にて、全体が均一に80℃以上になるように加熱攪拌し、バットに冷やし固めます。
(4)うどん状にカットして、器にうどん、油揚げ、にんじんゼリーとともに盛り付けます。
(5)ネオハイトロミールIII にてとろみをつけただし汁を注ぎ、温かくして召し上がれます。

ポイント：
うどんの他にそうめんや蕎麦にもおすすめです。細めんの場合、
ところてん つきや絞り袋を活用すると綺麗に仕上がります。