雑炊

作り方

(1) できたての雑炊（80℃以上）にスベラカーゼを加えて、ミキサーにかけ、器に 盛り付ける。
(2) 冷やし固めて、温めてから提供する。

ポイント：
・全粥ゼリーに比べて、調味料からの塩分や酸によりゼリー強度が弱くなることがございます。ゆるいようでしたら、80℃以上に再加熱することをおすすめします。
・スベラカーゼの添加量は、調味済食材や材料とだし汁を合わせた全量に対しての添加量です。
・70℃前後でゼリー化し始めますが、成形する場合は一度冷やして形を整えてから、温めてください。
・ゼリーを加熱した後、冷やし固める前に、少量すくいお皿におとします。その際、お皿で冷やされたミキサー食がゆるいゼリー状になっていればOKです。
・ミキサーにかける際は、1分以上ミキサーにかけ、固形物が残らないようにして下さい。
・ネオハイトロミールはとろみ状、スベラカーゼはゼリー状と物性が異なりますので、ご注意ください。
・召し上がる前にいくらやアサツキなどの飾りは除いてください。


【注意】
召し上がる際は、飾りを除いてください。