こんにちは、フードケアの狩野です。
今日はちょっとお遊び要素のあるゼリーをご紹介します。
皆さま、「フラワーゼリー」って聞いたことありますか？
注射器で、透明なゼリーの中にお花の絵を描いている、とても美しいゼリーです！
（初めて聞いた方は是非検索してみてください）
とっても美しいのですが、自分でやってみるには難しそう…。
という事で、もう少し簡単に可愛いゼリーができないか考えてみました！
「ゼリーアート」と名付け、実際に作り方をご紹介します！
ゼリーアートの作り方
ミキサーパウダーMJは、加熱しなくても混ぜるだけでムース状になる特長があります。
その特長を活かし、できたムースをシリンジや絞り袋に入れ、イラストを描いてみよう！という作り方です。
お花は描けませんでしたので、簡単なハートのイラストを描いてみました！
今回は海をモチーフにしてみました！
詳しい作り方は以下の通りです。
材料 約2個分
【土台ゼリー】
牛乳・・・200ml
砂糖・・・大さじ１（お好みで）
レモン汁・・・小さじ１（お好みで）
ミキサーパウダーMJ・・・2g（牛乳の1％）
【イラスト部分のムース】
牛乳・・・100ml
ミキサーパウダーMJ・・・1g（牛乳の１％）
食紅・・・極少量（イラストに必要なお好きな色）
【透明ゼリー】
水・・・170ml
ゼラチンパウダー クイックタイプ・・・5g
かき氷シロップ（ブルーハワイ）・・・30g
作り方
【土台ゼリー】
①牛乳、砂糖を入れてよくかき混ぜる
②①を50℃以上まで温める。
③ミキサーパウダーMJとレモン汁を加えてミキサーで撹拌する。
※ハンドブレンダーも可
④器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
【イラスト部分のムース】
①牛乳にミキサーパウダーを加えてミキサーで撹拌する。
※ハンドブレンダーも可
②①の牛乳ムースをイラストの色の分だけ分けて取り、それぞれに食紅を入れ混ぜる。
③シリンジでムースを吸い取り、土台ゼリーの上に絵を描く。
※ビニール袋にムースを入れ、先を少しだけ切っても代用できます。
【透明ゼリー】
①水を60℃まで温める。
②ゼラチンパウダークイックタイプを加えて撹拌する。
③かき氷シロップを入れ、再度撹拌する。
④よく粗熱を取ってから、絵を描いたゼリーの上に流し入れる。
完成です！
ポイント
●土台ゼリーとイラスト部分のムースは「ミキサーパウダーＭＪ」、透明ゼリーに「ゼラチンパウダー」というように２種類のゲル化剤を使うことで、イラストの部分がしっかりと土台に貼りつきます。
●透明ゼリーはしっかりと粗熱を取らないと、イラスト部分のゼリーが溶けてしまうので、ご注意ください。
応用編：恐竜ゼリー
土台ゼリーをコーヒー牛乳ゼリーにし、透明ゼリーを薄めのコーヒーゼリーにすると
何と恐竜の化石のようなゼリーにできます！
ちなみにこの恐竜ゼリーは社員イラストレーター(本職)が考案し、描きました。
私には真似できない・・・笑
おすすめです
イラストがきれいに描けると、とても達成感があります！
また、きれいな見映えで、華やかなシーンに良いと感じました。
例えば、施設でのお祝いやイベントや行事の彩りとしていかがでしょうか。
今回使用した「ミキサーパウダーMJ」「ゼラチンパウダー クイックタイプ」の情報はこちら
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（編集：狩野）