作り方

まず内側のあんこゼリーを作り、その上に外側のもち米粥ゼリーを覆いかぶせ、冷やし固める。

【内側：あんこゼリー】
(1)水にスベラカーゼ（スベラカーゼLite）を入れ、よく溶かす。
(2)(1)とこしあんを鍋に入れ、中心温度が80℃以上になるまで加熱する。
(3)容器に入れ、冷やし固める。

【外側：もち米粥ゼリー】
(1)もち米に5倍量の水を加えて、もち米粥を作る。（全粥と同様の作り方）
(2)炊き立てまたは80℃以上のもち粥に上新粉・砂糖・スベラカーゼ（スベラカーゼLite）を入れ、
    1分間混ぜる（しゃもじ・スプーンなどで）。
※少しずつもち米粥がサラサラしてきて米粒が小さくなりますが、
これは酵素がデンプンを分解しているためです。
(3)(2)を鍋に移し、中心温度80℃以上になるまで加熱する。
(4)(3)が温かい状態のうちに食紅を入れ、色をつける。
(5)しばらくすると固まり始めるので、四角く切り分けたあんこゼリーの上に覆いかぶせるようにのせ、冷やし固める。

※粒のあるもち米粥ゼリーです。
※もち米粥の粒が残っていますので、不均質なゼリーとなっております。