鮭の塩焼きゼリー

1. 鮭の塩焼きとだし汁にホットでもゼリーを入れ、1分程度ミキサーにかけます。
2. 1を鍋に移し、かき混ぜながら、85℃以上に加熱します。
3. 40℃以下になると固まり始めます。

※ゼリーが固まりにくい時は、鍋などに移し替えて、軽く沸騰する程度まで撹拌しながら再加熱してください。
※温冷配膳車（65℃設定）には、40℃以下に冷ましてから入れてください。