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雑炊ゼリー

材料

[1人分]
雑炊200g
スベラカーゼ3g(全体の1.5%程度)

作り方

  1. 80℃以上ある雑炊とスベラカーゼを加えてミキサーに入れ、1分以上撹拌します。
  2. 器に盛り付けます。

※70℃前後で固まり始めます。
※材料のスベラカーゼはスベラカーゼLiteで代用できます。
※雑炊など塩分を含む食品は、スベラカーゼのゲル化剤が溶ける温度が高くなりますので(80℃以上)、ひと煮立ちさせる程度の再加熱が必要な場合があります。

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