お役立ち情報

本日は、介護食シェフがご紹介する加水ゼロ式調理法で作るレシピです。メニューはきゅうりとワカメの酢の物。酢の物はペースト食にする際、お水で加水 … [続きを見る]

本日は、介護食シェフがご紹介する加水ゼロ式調理法で作るレシピです！ メニューはほうれん草のおひたし。 おひたしや和え物などの野菜がメインの副 … [続きを見る]

本日は、介護食シェフがご紹介する加水ゼロ式調理法で作るレシピをご紹介します！ メニューは麻婆豆腐。 中華の定番である麻婆豆腐。水分量が多いの … [続きを見る]

本日は介護食シェフがご紹介する加水ゼロ式調理法で作るレシピです！ メニューはハンバーグ。 ハンバーグは、施設や病院、家庭においても定番の主菜 … [続きを見る]

こんにちは！ 介護食シェフの在川です。 今回は嚥下調整食をムラなく作る3つのポイントの１つ「温度」についてお伝えしたいと思います。 「温度」 … [続きを見る]

こんにちは！ 介護食シェフの在川です。 今回は嚥下調整食をムラなく作る3つのポイントの1つ「計量」についてお伝えします。 「計量」について理 … [続きを見る]

こんにちは、介護食シェフの在川です。 嚥下調整食のセミナー等で「刻み食は嚥下調整食に該当しますか？」というご質問をよくお受けします。 そこで … [続きを見る]

こんにちは！ 介護食シェフの在川です。 嚥下調整食のお悩みとして「ミキサー食やゼリー食が安定しない」「日によってムラがある」と、問い合わせを … [続きを見る]

学会分類2021といっても、 施設によって食事はさまざまです。 施設での仕事は忙しく、なかなか多様な食形態を 勉強する機会が作れないと思いま … [続きを見る]

『家族みんなが楽しめる、介護食のレシピって何かないでしょうか？』 そんな疑問を介護食シェフの在川一平さんに一方的にぶつけてみると、 速攻で考 … [続きを見る]