「介護食シェフ」一覧
嚥下調整食における「刻み食」について｜介護食シェフが教えるポイント
2022.07.19
- とろみ調整食品
- 介護食シェフ
こんにちは、介護食シェフの在川です。 嚥下調整食のセミナー等で「刻み食は嚥下調整食に該当しますか？」というご質問をよくお受けします。 そこで … [続きを見る]
介護食シェフが教える｜意外と知らない！嚥下食の作り方ポイント【分散編】
2020.07.06
- 介護食シェフ
こんにちは！ 介護食シェフの在川です。 嚥下調整食のお悩みとして「ミキサー食やゼリー食が安定しない」「日によってムラがある」と、問い合わせを … [続きを見る]
簡単！学会分類2021（食事）コード2－1の作り方｜介護食シェフが教える現場レシピ
2019.05.13
- レシピ
- 介護食シェフ
学会分類2021といっても、 施設によって食事はさまざまです。 施設での仕事は忙しく、なかなか多様な食形態を 勉強する機会が作れないと思いま … [続きを見る]
鯛のお頭焼き｜介護食シェフが教える『おめで鯛』レシピ
2018.12.27
- レシピ
- お肉料理
- 介護食シェフ
『家族みんなが楽しめる、介護食のレシピって何かないでしょうか？』 そんな疑問を介護食シェフの在川一平さんに一方的にぶつけてみる … [続きを見る]
介護食のおやつ「しっとりケーキ」の作り方 ｜ 介護食シェフが教える現場レシピ
2018.10.19
- レシピ
- おやつ・デザート
- 介護食シェフ
ケーキやカステラが「モサモサして食べにくい！」と感じている方でも、おいしく食べていただける『しっとりケーキ』を、介護食シェフ在川よりご紹介し … [続きを見る]
スベラカーゼが固まらない時の対処方法（味付け粥編）
2018.09.21
- スベラカーゼの使い方
- 介護食シェフ
スベラカーゼが固まらないとき、スベラカーゼを使う方にとっては、「使い方を間違えたかな？」もしくは、「商品不良ではないか？」と思うはずです。 … [続きを見る]
焼肉ゼリー｜介護食シェフが教える現場レシピ
2018.08.30
- レシピ
- お肉料理
- 介護食シェフ
「美味しい焼肉ゼリーが食べたい！」もしくは、見た目も美味しそうな、焼肉ゼリーを「提供したい！」。そう思っている方は少なくないはず。 今回は、 … [続きを見る]