お役立ち情報

酢飯粥ゼリーが固まらずお悩みの方へ 皆さま、こんにちは。介護食シェフの在川(ざいかわ)です。 スベラカーゼを使用してゼリーを作った際に「いつ … [続きを見る]

ゼリーが固まらずお悩みの方へ 皆さま、こんにちは。介護食シェフの在川(ざいかわ)です。スベラカーゼを使用してゼリーを作った際に「いつも通りに … [続きを見る]

はじめに こんにちは。フードケアの在川です。ゼリーを作る場合、ゼラチンや寒天などの「ゼリーの素」を使用するかと思います。 ゼリーと聞くと最初 … [続きを見る]

みんなで同じモノを食べる喜び 今回は、介護食シェフが考えたみんな同じメニューで美味しく、楽しく、行事やイベントを過ごしてもらうための「カップ … [続きを見る]

本日のご紹介メニューは、介護食シェフ考案のスベラカーゼで作る「ラーメンゼリー」です。2024年6月14日に弊社Instagramへ投稿した「 … [続きを見る]

加水ゼロ式調理法とは？　 こんにちは、介護食シェフの在川(ざいかわ)です。「加水ゼロ式調理法」というワードは聞いたことがある・・・。という方 … [続きを見る]

本日は、介護食シェフ考案の「加水ゼロ式調理法」で作るレシピをご紹介します。 メニューは「とんかつ」。 揚げ物は油分が多く、衣にはでんぷんが多 … [続きを見る]

本日は、介護食シェフ考案の流動食にとろみをつける新しい方法のご提案です！ 世界初ではないでしょうか？（笑） 「流動食にはとろみがつきにくい」 … [続きを見る]

本日は、介護食シェフ考案の加水ゼロ式調理法で作るレシピをご紹介します。 メニューはかぼちゃの煮物。かぼちゃはでんぷんが多く含まれる食材ですの … [続きを見る]

本日は、介護食シェフがご紹介する加水ゼロ式調理法で作るレシピです。 メニューは焼売！ 病院等の給食メニューとして多いようなので、調理してみま … [続きを見る]