スベラカーゼで作る『パン粥』の作り方｜おいしい介護食（主食）

朝食は、お米よりも『パン派！』の方に

ご施設でも、ご家庭でもお試しいただきたいレシピがあります。

それは、『スベラカーゼパン粥』です。

今回は、

• スベラカーゼパン粥の作り方
• シチュー風パン粥の作り方

を紹介します。

『スベラカーゼパン粥』は、高齢者の方にも「食べやすく」、

パンの風味もそこないません！

お米よりも「パン派」の方に喜んでいただける一品です。

合わせてご紹介しております「シチュー風のパン粥」は私も大好きです！

この記事がお役に立てたら幸いです。

今回使用する商品はコチラ↓

スベラカーゼ / スベラカーゼLite

主食・副菜・汁物・デザート・飲料にも使えるゼリーの素（酵素入り）。

公式フードケア：スベラカーゼ

『スベラカーゼパン粥』の作り方

栄養成分（１人分：約200gの場合）

材料（1人分：約200ｇ）

作り方

①細かくちぎった食パン（耳なし）に牛乳をしみ込ませる。

②スベラカーゼと水だけをミキサーに30秒ほどかける。

重要ポイント：スベラカーゼと水だけを先にしっかり混ぜておく。

ミキサーを使って、スベラカーゼと水だけを先にしっかり混ぜておくと、『パン粥』がしっかり出来上がります。スベラカーゼと水と『パン粥』を一緒にミキサーにかけてしまうと、スベラカーゼが全体に分散できず、不均一なゼリーになってしまうことがあります。

③ ①と②を加えて、ミキサーに1分以上かける。

※途中で、ミキサーの上の方に飛び散った『パン粥』をゴムべラなどでミキサー内に入れなおし、再度撹拌します。

④ ③を鍋に移し、中火または弱火でかき混ぜながら、さらさらの液状になる（中心温度が80℃以上）まで加熱する。

⑤器に盛り付けたら完成です。

70℃前後になると固まり始めます。

動画でチェック

『シチュー風パン粥』の作り方

スベラカーゼパン粥の作り方の工程に、コンソメとコショウを加えただけですが、とても美味しいシチュー風味のパン粥に変身します。

優しい味わいで、シチューにパンを浸して、食べたときに似ています。

※写真は、ほうれん草とカボチャのペーストを彩りとしてトッピングしています。

材料（2人分：約400ｇ）

作り方

1. 細かくちぎった食パン（耳なし）に牛乳をしみ込ませる。
2. スベラカーゼと水だけをミキサーに30秒ほどかける。
3. ①と②とコンソメとコショウを加え、ミキサーに1分以上かける。
4. ③を鍋に移し、中火または弱火でかき混ぜながら、
   さらさらの液状になる（中心温度が80℃以上）まで加熱する。
5. 70℃以下に冷めたら、完成。

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まとめ

今回の『スベラカーゼパン粥』の作り方はいかがでしたでしょうか？

作り方のポイントは、ミキサーを使って、先にスベラカーゼと水をしっかり混ぜておくことです。「なんか、うまく固まらない…」なんてことはなくなるはずです。

『スベラカーゼパン粥』の特長は、噛む力や飲み込む力が衰えてしまった方でも食べやすい！こと。パンの風味をそこなわずおいしい！ことです。

ジャムやハム、トマトといった「パン」と相性がよさそうな食材を使ってアレンジすると、味の楽しみがもっと広がります。是非作ってみてください！

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